Cosa hanno in comune queste 15 verdure ed erbe?
- Crescione
- Cavolo cinese
- Bietola
- Green di barbabietola
- Spinaci
- Cicoria
- Lattuga a foglia
- Prezzemolo
- Lattuga romana
- Verdi di collard
- Vendi per rapa
- Verdi senape
- Indivia
- Erba cipollina
- Cavolo
Sono le 15 piante di più alto rango in un elenco di 41 frutti e verdure powerhouse (anche noti come PFV), basati su uno studio dei Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie.
Mentre la parola “potente” potrebbe farti pensare che non è altro che un altro termine alla moda di salute (un po ‘come “superfood”), in realtà è fa avere merito scientifico. Gli alimenti powerhouse sono una classificazione legittima per la frutta e le verdure super-densi di nutrienti che riducono notevolmente il rischio di malattie croniche (come cancro, diabete e malattie cardiache). I PFV che hanno reso questo elenco hanno un alto livello di nutrienti essenziali rispetto alla quantità di calorie che forniscono.

Ma c’è un altro filo conduttore che i giardinieri, in particolare, troveranno interessanti … i primi 15 in quella lista sono tutte verdure tolleranti a freddo. Potresti anche crescere alcuni di loro in questo momento e, nella maggior parte delle zone di resistenza, puoi continuare a coltivarli durante la profondità dell’inverno senza una serra.
Ho notato che nel mio giardino invernale, queste verdure prosperano assolutamente rispetto a quando provo a coltivarle nel caldo dell’estate, che spesso si ribellano (pensa: bulloni precoci (fioritura) o foglie dure e amare). E come possiamo vedere nello studio del CDC, la metà superiore dell’elenco (con le verdure più dense di nutrienti) è dominata da colture crocifere amanti del clima freddo (crescione, cavolo cinese, collards) e verdure a foglia verde (bietola, verdure di barbabietola, spinaci).
Che dire delle verdure in quella lista che possono soltanto essere coltivato in estate? Sorprendentemente, nessuno di loro aveva un punteggio di densità nutrizionale sopra i 42! Hmm … possiamo esaltare i benefici per la salute dei nostri pomodori ricchi di antiossidanti, ma a quanto pare non possono tenere una candela ai nutrienti nelle verdure di barbabietola e lattuga a foglia.
E questo mi ha fatto pensare … queste piante tolleranti a freddo sono in grado di sopravvivere all’inverno esprimendo speciali proteine di tolleranza al freddo, accumulando zuccheri nelle loro cellule e modificando le loro membrane cellulari per resistere allo stress di congelamento. Forse – forse solo – alcuni di questi adattamenti chimici contribuiscono anche ai benefici che queste piante hanno sulla salute umana? E se avessimo appreso che il giardinaggio invernale non è possibile solo per la maggior parte delle persone, ma per noi anche per noi?
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Crescente verdura elettrica
Le prime 15 piante nella lista dei PFV sono estremamente resistenti e puoi spingere i loro limiti in inverno (nelle zone di resistenza dell’USDA 5 e oltre) coltivandole sotto un semplice tunnel basso coperto di tessuto a gelo medio.
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I giardinieri nelle zone più fredde possono coltivarli in primavera o in autunno (per un sapore e una produzione migliori). La maggior parte di queste verdure cresce anche bene all’interno di una finestra soleggiata.
Il crescione, che è in cima alla lista con un punteggio di densità di nutrienti di 100, è in realtà una perenne nelle zone 6 e superiore (possibilmente zona 5 con protezione invernale). Fa un’ottima aggiunta al tuo orto perenne (e no, non è necessario coltivare nell’acqua o vicino, ha solo un terreno costantemente umido).

I cipollini densi di nutrienti, che hanno anche fatto la lista, sono un must in ogni giardino di erbe perenni. Sono così prolifici che i sei mazzi originali in cui ho piantato anni fa si sono moltiplicati dozzine di mazzi che ho trapiantato in giardino e regalato agli amici. E poiché adoro una pianta multiuso, gli erba cipollina sono uno dei migliori fiori adatti agli impollinatori.

Se vuoi provare qualcosa di diverso, puoi anche amplificare la densità nutrizionale delle verdure di potenza coltivandole in casa come microgreens, che – accetta per oncia – hanno più nutrienti delle piante mature. (I microgreens di senape e rapa sono tra i miei preferiti per le insalate; ho i miei semi di germoglio qui.)
