Coltite più carote di quanto tu possa mangiare? Ehi, è un buon problema da avere. Ma avrai bisogno di una soluzione per mantenere tutte quelle carote fresche e croccanti il più a lungo possibile.
Immagino che la maggior parte di noi non abbia una cantina per immagazzinare un surplus di verdure autunnali durante l’inverno. E dove vivo nell’Oregon centrale, conservando carote proprio dove stanno crescendo – nel terreno – per l’intero inverno non è fattibile perché:
- Il terreno di solito si congela solido per un mese o due, il che rende difficile la raccolta.
- Non voglio sempre attraversare la neve per convincere una carota da terra.
Fortunatamente, esiste una soluzione semplice che non coinvolge la cantina di radice o la conservazione delle carote in una scatola di sabbia umida o muschio di torba e, per esperienza personale, manterrà le tue carote croccanti e saporite fino a sei mesi! È incredibile perché se eseguiti correttamente, non si modelleranno e non diventeranno morbidi e zoppicanti.
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Il mio metodo di archiviazione delle carote
Ecco cosa avrai bisogno:
- Forbici da giardino
- Insolabile in metallo
- Borse di stoccaggio con zip ricostruibili
Passaggio 1: raccolta dopo alcune gelate.
Aspetta che ci siano state alcune gelate nella tua zona prima di raccogliere le carote. Se esposte al gelo, le carote accumulano naturalmente zuccheri extra per proteggere le loro cellule dal congelamento. Ciò si traduce in carote meravigliosamente dolci che sono molto lontane dalle carote terrose e amare che si ottengono spesso dal negozio.
A novembre, in genere abbiamo trascorso alcune notti casuali di minimi da metà a alti Fahrenheit degli anni ’20, quindi è allora che inizio a raccogliere.
Passaggio 2: rimuovere le verdure.
Taglia le verdure e usali come pacciame per le piante svernanti (quello che faccio di solito) o le compost. Lasciare le verdure sulle carote consentirà loro di continuare a disegnare l’umidità dalle radici, rendendole morbide, quindi vuoi assolutamente rimuoverle.
Se il gelo non ha colpito troppo le carote e le verdure sono ancora vibranti, puoi persino trasformarle in salsa superiore delle carote.
Passaggio 3: sciacquare leggermente le carote.
Lavare o non lavare? La scelta è tua, ma l’importante non lo è strofinare le tue carote prima di conservare. In questo modo può rompere la pelle, il che rischia le carote che vanno male prematuramente.
Preferisco tubicarli nel giardino per rimuovere la maggior parte del terreno che si aggrappa alle radici. Non voglio che tutto quel terreno scenda nello scarico nel lavandino della cucina, e non voglio davvero che indugiasse in deposito.
Quindi do un rapido risciacquo: questo cesto del raccolto è uno dei miei must-have perché funge anche da coltivatore e ha gambe pieghevoli. Ho questi cestini di tutte le dimensioni e uso ognuno in giardino tutto l’anno.
Una volta che hai riportato le carote all’interno della casa, stendile su un asciugamano da cucina per asciugarsi leggermente. Non vuoi che tutta l’umidità evapora; Vuoi solo assorbire l’acqua in eccesso. Di solito lascio le mie carote sul bancone in questo modo per circa 15 minuti prima di imballarle.
Passaggio 4: prepara i tuoi sacchetti di stoccaggio.
Uso normali borse di stoccaggio con zip. Con il tuo spiedino in metallo (o un altro strumento simile), colpisci circa 20 fori in ogni borsa, passando dritto attraverso entrambi i lati. Ho scoperto che questo fornisce abbastanza ventilazione per prevenire la muffa mentre imita l’umidità del 90 % al 95 percento di una cantina di radici.
Passaggio 5: ordina le carote e riempi le borse.
Ordina le carote e metti da parte quelle danneggiate, incrinate o divise. Questi sono quelli che dovresti usare per primo, quindi mettili nella propria borsa o conservarli con i prodotti della settimana attuale.
(Se le tue carote sembrano deformate ma altrimenti non sono danneggiate, non preoccuparti, lo immagazzineranno comunque bene.)
Riempi la borsa con il resto delle carote e sigillarle. Questo è tutto! In genere posso adattarmi a circa 4 libbre di carote in ogni borsa.
Conservare i sacchi in frigorifero (con la temperatura impostata tra 32 ° F e 40 ° F) e le carote dureranno fino a sei mesi in questo modo senza perdere sapore o croccantezza.
Abbiamo un secondo frigorifero che manteniamo nel garage per drink e prodotti di overflow, ma puoi anche semplicemente conservare queste borse sul retro del tuo frigorifero normale. Se hai una versione di profondità non collaterali, questo può aiutarti a organizzare il tuo cibo in modo che non si perda nella parte posteriore (che accadeva nel nostro vecchio frigo
Se non hai un frigorifero a grandezza naturale con spazio libero, puoi anche usare un mini frigorifero. Solo perché vivi in un piccolo spazio non significa che devi rinunciare allo spazio per i prodotti in eccesso!
Controlla periodicamente le borse durante l’inverno e la primavera e rimuovi immediatamente le carote che sembrano essere sul punto di decadimento.
Opuscolo scaricabile
Non lasciare che il buon cibo vada sprecato
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