Una delle erbe più utilizzate, il prezzemolo è una pianta biennale verde brillante con foglie simili a piume. Originario della regione mediterranea, preferisce climi temperati ma prospera in una serie di condizioni climatiche. Esistono due varietà primarie di prezzemolo: prezzemolo a foglia piatta e prezzemolo riccio.
Mentre il prezzemolo di foglie ricci è il più popolare dei due, entrambe le varietà vengono utilizzate per scopi culinari. La varietà di foglie ricci è generalmente usata come contorno. D’altra parte, il prezzemolo a foglia piatta, noto anche come prezzemolo italiano, è in genere usato in cucina.
Grazie al suo rinfrescante gusto terroso e al profumo leggero, può essere utilizzato in un’ampia varietà di ricette, in particolare in piatti di verdure, insalate, zuppe e salse. Mentre è popolare in tutto il mondo, l’erba del prezzemolo è usata prevalentemente nelle cucine medio-orientali e greche. È stato coltivato per la prima volta circa 2000 anni fa e dal nome di una parola greca che significa “sedano di roccia”.
La cosa migliore del prezzemolo è il suo sapore sottile che può fare la differenza tra una ricetta normale e una delicatezza gourmet. La seconda cosa migliore del prezzemolo è che è estremamente facile coltivare e raccogliere, il che significa che puoi piantarlo nel tuo giardino di erbe e avere sempre un prezzemolo fresco a portata di mano!
Inoltre, se sei un fan del prezzemolo come noi, sarai felice di sapere che i negozi di prezzemolo sono estremamente bene. Una volta raccolto, puoi preservarlo in diversi modi per garantire una fornitura ininterrotta della tua erba preferita tutto l’anno. Continua a leggere per imparare tutto sulla raccolta e sulla conservazione del prezzemolo.
Quando dovrei raccogliere il prezzemolo?
Il prezzemolo è un biennale e ricrece quando tagliato. Tuttavia, viene spesso coltivato come pianta annuale. Di solito ci vogliono da 70 a 90 giorni di crescita prima che la pianta del prezzemolo sia pronto per la raccolta. È consigliabile lasciare che la pianta sviluppi un ampio fogliame prima di iniziare a raccogliere foglie di prezzemolo.
Nei climi temperati, puoi raccogliere il prezzemolo tutto l’anno. In altre regioni, la stagione di crescita inizia in primavera e dura per l’autunno. Il momento migliore per raccogliere il prezzemolo è al mattino prima che diventa troppo caldo durante la giornata. Le foglie hanno il sapore più potente durante questo periodo a causa dell’elevato contenuto di olio essenziale.
La regola generale della raccolta del prezzemolo è quella di scegliere regolarmente alcune foglie invece di un grande raccolta occasionale. In questo modo manterrà le piante impegnate a produrre fogliame. Altrimenti, il prezzemolo va a seminare all’inizio della stagione.
Tieni presente che ci vogliono una pianta di prezzemolo da due a tre settimane per ricrescere dopo un raccolto. Pianifica le sessioni di raccolta di conseguenza, dando alle tue erbe abbastanza tempo per ricrescere prima di raccogliere di nuovo!
Come raccogliere il prezzemolo
Il prezzemolo viene raccolto per le sue foglie saporite e i semi. È consigliabile raccogliere piante più giovani per le foglie, mentre le piante più anziane e quelle nel secondo anno di crescita sono più adatte per essere raccolte per i loro semi.
Raccogliendo il prezzemolo per le foglie
Il primo passo della raccolta del prezzemolo è scegliere le piante giuste. Per la raccolta delle foglie, vuoi scegliere steli più giovani poiché hanno i sapori più forti.
Controlla la pianta per assicurarti che gli steli abbiano tre o più segmenti. Se trovi tre o più gruppi di foglie sullo stelo, è pronto per la raccolta. Altrimenti, è meglio lasciarlo crescere per qualche giorno prima di iniziare a raccogliere.
Puoi raccogliere singole foglie o prendere interi steli. Le foglie possono semplicemente essere pizzicate o sbirciate. Durante la raccolta di steli, tagliare alla base dello stelo invece di sgattaiolare la parte superiore. Usa cesoie di potatura sterilizzate o sni, come Snip di raccolta di Felco 322 Long Reach o Snip di raccolta Felco 321.
Il taglio degli steli del prezzemolo vicino alla base della pianta incoraggia la crescita, permettendo alle piante di crescere più boscose. Assicurati di usare una coppia affilata di forbici sterilizzate o cesoie da giardino per tagliare gli steli ordinatamente.
Evita sempre di tagliare la pianta dal centro della crescita, specialmente quando hai bisogno di alcuni rametti per uso quotidiano. Un approccio migliore è quello di tagliare gli steli dalla porzione esterna della pianta. Ti assicurerà di raccogliere prima la crescita più antica.
La raccolta di una crescita più vecchia consentirà inoltre alla pianta di concentrarsi sulla produzione di un nuovo fogliame. Di conseguenza, le tue erbe prospereranno e generalmente diventeranno più sane nel tempo. Raccogli continuamente per tutta la stagione di crescita, prendendo foglie o steli esterni, fino a quando il colore verde brillante delle foglie inizia a sbiadire. A questo punto, il sapore inizia a diminuire.
Se le tue piante sono tenute fuori e non protette, è meglio raccogliere completamente le piante alla fine della stagione. Tuttavia, le piante coltivate in casa in condizioni calde e favorevoli possono continuare a crescere durante l’inverno fintanto che ricevono molta luce solare. Per le piante coltivate all’interno, puoi continuare a raccogliere su una base “necessaria”.
Raccogliendo il prezzemolo per i semi
Ora che conosci il modo migliore per raccogliere una pianta di prezzemolo per le foglie, discutiamo di come raccogliere le piante per i semi del prezzemolo. La prima cosa che devi sapere è che le piante di prezzemolo non producono semi durante il primo anno di crescita.
Per lo sviluppo dei semi, dovrai essere un piccolo paziente. Monitorare attentamente le piante mature una volta entrati nel secondo anno di crescita. In genere, le erbe di prezzemolo fioriscono e producono semi alla fine del loro ciclo di vita.
Per sfruttare al meglio le tue piante e ottenere un raccolto abbondante, è consigliabile rimuovere qualsiasi pianta di prezzemolo debole o imperfetto alla fine della prima stagione. Ciò consentirà alla crescita del secondo anno di essere più forte e più sana e produrre semi di alta qualità.
Una volta che le teste dei semi si sono oscurate e sono pronte, puoi rimuoverle dalla pianta tagliando lo stelo proprio sotto la testa del seme. Puoi usare le forbici per farlo o semplicemente pizzicare la pianta tra il pollice e l’indice per rimuovere le teste dei semi.
Evita di muovere troppo le teste del seme nel processo. Scuotere troppo le teste dei semi mentre si tagliano via i semi. Poiché i semi di prezzemolo sono molto piccoli, i semi sparsi probabilmente si perderanno. Metti le teste di semi raccolte in un sacchetto di carta per asciugare. Una volta completamente asciutta, scuoti la borsa per far separare i semi dalle loro teste e cadere nella borsa.
Potresti notare alcuni giovani semi ancora bloccati nelle teste dei semi. Consenti a questi semi di maturare un po ‘più a lungo mettendoli al sole per alcuni giorni. Generalmente ci vogliono circa 2-3 giorni per far maturare i giovani semi sotto la luce solare diretta. Durante questo periodo, mantieni i semi il più asciutti possibile. Potrebbe anche essere necessario proteggerli da uccelli e altri piccoli animali mentre maturano.
Come conservare il prezzemolo fresco
Il prezzemolo fresco può essere conservato a temperatura ambiente o in frigorifero. Per quanto tempo dura dipende da come lo memorizzi. Ecco alcuni modi in cui puoi mantenere il prezzemolo fresco e farla durare più a lungo.
Conservare il prezzemolo a temperatura ambiente
Puoi mantenere il tuo raccolto fresco a breve termine conservandolo a temperatura ambiente in acqua. Il trucco è raggruppare gli steli insieme e tagliare le estremità. Ora, posiziona gli steli in un vetro o un vaso pieno da circa 1-2 pollici di acqua. Copri le foglie usando un sacchetto di plastica e lasciale sul bancone. Il tuo raccolto rimarrà fresco e senza appassionato per 2-3 giorni. Lavare il prezzemolo prima di usare.
Conservare il prezzemolo in frigorifero
Vuoi conservare il prezzemolo più a lungo? Inizia lavando accuratamente gli steli per rimuovere lo sporco o la polvere. Usa un paio di asciugamani di carta per tamponare i rametti. Tuttavia, invece di gettare via gli asciugamani di carta, usali per coprire i rametti liberamente e conservarli in una borsa sigillabile. Metti la borsa in frigorifero, e basta! Il prezzemolo freschi conservati in questo modo durerà per 3-5 giorni.
Prezzemolo di congelamento
Un altro modo semplice per conservare il tuo prezzemolo a lungo termine è congelarlo. Ci sono diversi modi per farlo. Ad esempio, è possibile congelare interi rametti per il prezzemolo di uso successivo o congelato in un piatto di cubetti di ghiaccio con un po ‘di acqua per unire le foglie insieme. È essenziale menzionare che mentre il prezzemolo congelato manterrà il suo sapore, perderà la sua consistenza croccante. È meglio usare il prezzemolo congelato entro 6 mesi.
Come asciugare il prezzemolo
Uno dei modi migliori per conservare il prezzemolo per molto tempo è asciugarlo. Appendi i rametti lavati a testa in giù in un’area calda, buia e ben ventilata. Potresti voler legare un sacchetto di carta attorno alle foglie per tenere lontana la polvere.
Ci vorranno gli steli intorno ai 7-15 giorni per asciugare completamente. Una volta asciugati, puoi sgretolare le foglie e conservarle in un contenitore o una borsa ermetica. Non dimenticare di curare il prezzemolo per evitare la muffa o la muffa.
Puoi anche usare un disidratatore alimentare per asciugare il raccolto rapidamente e facilmente. Poiché il calore elevato può influire sul sapore delle erbe, potresti voler utilizzare un metodo di disidratazione solo aria. È meglio usare il prezzemolo secco entro 2-3 anni.
